Tiramisu à la mangue

Ingrédients

• 500 g de mascarpone
• 100 g de sucre roux
• 1 gousse de vanille
• 24 biscuits à la cuillère
• 4 œufs
• 1 grosse mangue bien mûre
• 1 c. à soupe de sucre vanillé
• 10 cl de rhum blanc (facultatif)
• du coulis mangue passion surgelé
• c. à soupe de cacao amer et de noix de coco râpée

Préparation du tiramisu à la mangue

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs
2. Montez les blancs en neige avec une pointe de sel.
3. Blanchissez les jaunes avec le sucre roux, le sucre vanillé et les graines de vanille. Une fois le mélange bien mousseux, ajoutez la mascarpone et les blancs d’œufs.
4. Coupez la mangue en petits cubes.
5. Versez un peu de rhum dans une assiette creuse et faîtes tremper les biscuits un par un.
6. Tapissez le fond d’un plat d’une première couche de biscuits, versez dessus une couche généreuse de crème puis parsemez de cubes de mangues. Répétez l’opération sur 3 couches et finissez en saupoudrant de cacao amer à l’aide d’une petite passoire.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la noix de coco râpée. Réserver au frais minimum 6h avant de déguster.