Service d'entretien de hottes professionnelles
L’entretien de votre hotte se planifie
1 fois par semaine faire tremper les filtres dans une solution d’eau chaude et de dégraissant, attention à utiliser des équipements de protections adaptés pour votre sécurité. Laisser agir 1 heure puis rincer abondamment. Laisser sécher et remettre les filtres en place.
Ainsi, vous diminuez considérablement les risques d’incendie en évitant que les filtres surchargés en graisse ne s’enflamment.
1 fois par mois nettoyez les récupérateurs de graisse à l’intérieur de votre hotte et le fond de la hotte. Effectuez cette opération avec un spray dégraissant à usage alimentaire, laisser agir 10 minutes, frotter puis rincer à l’eau claire à l’aide d’une lavette microfibre. Cette opération est nécessaire afin d’éviter que la graisse ne s’incruste et laisse une odeur désagréable de graisse en permanence dans votre cuisine.
1 fois par an minimum le système d’extraction complet doit être nettoyer et dégraisser ainsi que les conduits d’extraction.
Un dispositif de ventilation mal entretenu peut entrainer un incendie au sein de votre cuisine, polluer l’ai ambiant et être nocif pour le personnel.
Suivant l’utilisation intensive ou non nous serons vous conseiller la fréquence la plus adaptée.
Premier point la réglementation concernant l’entretien des hottes de cuisine professionnelle
Le Décret 73.1007 du 31 octobre 1973 et l’Arrêté du 20 juin 1980 relatifs à la protection contre les risques d’incendies dans les établissements recevant du public.
Ce dispositif juridique est très précis et les contrôles de la DGCCRF sont de plus en plus fréquents. Parfois, certains établissements peuvent-êtres fermés pour une mise à niveau suite à manque d’entretien des hottes et de la VMC. Les risques d’incendie sont réels et important si on néglige l’entretien des hottes.
Autre point, l’hygiène relative à l’entretien des hottes de cuisine.
Un mauvais entretien de votre hotte de cuisine provoquera un amalgame de résidus gras. Ces derniers peuvent retomber dans les aliments avec les conséquences néfastes immédiates sur la qualité de votre prestation de restauration.
Dans la même lignée de problème, une mauvaise évacuation des fumées provoquera un cortège d’odeurs désagréables pour vos clients et votre personnel.
Inutile de vous dire qu’avec l’usage intensif des réseaux sociaux, le manque d’entretien d’une hotte ou de la VMC pourrait entraîner une notation négative de votre établissement avec des conséquences directes sur votre fréquentation. Il est extrêmement difficile de se défaire d’avis négatifs dans la restauration.
Avantages de l’entretien régulièr d’une hotte : l’économie financière et énergétique
Des installations entretenues consomment moins d’énergie. Sachant qu’elles fonctionnent chaque jour, le potentiel de gains lié à l’énergie est important si on le calcul sur une année. Cela contribue au bon maintien de votre marge commerciale.
Par ailleurs, vous aurez aussi moins de risque de panne liée à la surchauffe d’un moteur encrassé. Par conséquent, vous limitez les risques d’arrêt de service de votre établissement. Là encore, cela impacte votre résultat financier.
En complément, votre matériel dure plus longtemps et nécessite moins d’investissement. D’autant plus que ce genre d’incident arrive toujours au mauvais moment souvent en période d’usage intensif durant les congés.